肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含酸量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，提高人体免疫力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老。细胞老化，含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汤汁浓郁饶齿留香。黑猪肌肉内的肉品鲜味、和肌苷酸的总含量明显高于洋猪，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，对人体有着较大的辅助功能。